【Chataraise Winery情熱のワインメーカー戸澤一幸氏を迎えて 至道の山梨ワインと自然派軍鶏のマリアージュ】
- [過去のイベント]
- June 27, 2008 17:39
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TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.9
日本ワイン応援サイト「わいんちゅ.com」との共同企画第2弾、 【Chataraise Winery情熱のワインメーカー戸澤一幸氏を迎えて |
戸澤氏は多くの実力派若手ワインメーカーを輩出している国立大唯一のワイン研究専門機関を有する山梨大学の出身。Chateraise Wineryの初ヴィンテージの２０００年から現在に至るまで、わずか６ヴィンテージで実に２８のメダルを獲得しています。
「真心こめて丁寧に」をコンセプトに高品質な山梨ワインを作り続けています。
今回は、そんな戸澤氏の無化学肥料、低農薬栽培といった「畑」そして「葡萄栽培」への情熱をいただきながら、軍鶏郭茶寮の自然派軍鶏料理とのマリアージュをお楽しみいただきます。
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開催日時：２００８年７月１９日（土） 会 場 ：関内「軍鶏郭茶寮」 |
下記ORDERボタンよりお申込みいただけます。
※お支払は、カード決算、銀行振り込み、コンビニ入金からお選びいただけます。
（注１：代金引換はお選びいただいても、対応いたしかねますのでご注意ください）
（注２：コンビニ決済の場合、一週間以内にお支払手続きをしていただけなかった場合、キャンセル扱いとなることがありますのでご注意ください。）
完売いたしました。ありがとうございます。
※チケットは、決済確認後、開催の１週間前までにメールにて送信いたします。
※決済完了後のお客様都合によるキャンセルには応じかねますので、ご了承ください。
＜TAKUMI’s PROFILE＞
戸澤一幸 氏
1996年山梨大学大学院卒業後、�螢轡礇肇譟璽柴�社。
丸藤葡萄酒工業、国税庁・醸造研究所にて研修後、
勝沼に戻り、ブドウ栽培・ワイン醸造をしながら、酒類製造免許取得。
現在、ブドウ・ワイン造りに、人生設計に迷走中。
＜当日のメニュー＞
ワイン
鳥居平ソーヴィニヨンブラン鳥居平（とりいびら）農場と菱山（ひしやま）農場のブドウを使用。柔らかいハーブの風味が特徴的。
鳥居平・甲州・シュール・リーシュールリー製法により、旨味成分をワインに抽出し、穏やかな風味にボリュームのあるやや辛口のワイン。
等々力シャルドネ勝沼の鳥居平の農場のシャルドネ種を樽で発酵、その後に樽で貯蔵。口当たりまろやかな辛口。
マスカットベリーＡ樽熟成芳醇な果実味と赤ワインらしい華やかな風味。飲んでいて楽しくなるワインです。
2004年産のメルローを80％、2003年産のカベルネソーヴィニヨンを20％ブレンド。熟成感を感じる深い香りとコク。複数年のワインをブレンドしているので、生産年の表記はありません。
メーカーズディナーで提供されたワインが、すべてご購入いただけます。
ご自宅でメーカーズディナー気分を。
お料理
自然派軍鶏を中心としたコース料理。
開催日に向けてワインに合わせたマリアージュコースを考案中。
その模様も含めて、後日ご案内いたします。
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- maker's dinnerはワイン創成期のカリフォルニアにおいて盛んに行われるようになりました。「良い飲み手が良いワインを造る」といわれます。ワインに限らずいかなるものも、相互のコミュニケーションを通じて影響を与えあっています。
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