【自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」と奏でる湘南相模テロワールの夕べ】
- [過去のイベント]
- September 07, 2008 17:38
TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.10
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今度のメーカーズディナーは日本酒。 神奈川県海老名市の泉橋酒造の６代目橋場友一氏をお迎えし、 【自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」と奏でる湘南相模テロワールの夕べ】と題し、横浜で開催いたします。 食欲の秋、そして浜風が心地よい横浜に最高の季節です。 |
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橋場さんは昭和４３年生まれの３９歳。 |
ワインのドメーヌは、葡萄作りからワイン造りまで一環して行いその地のすべてをワインに表現しようとするのに、日本酒造りでは、米を造るのは農家で、しかも遠くの県でとれたもの。
蔵元は、その米を醸造するが米の作りには無頓着。入荷された米を技術でおいしくするのが日本酒蔵元の役目。。それはまるで食品加工工場のようなもの。。」
橋場さんは、無謀にもワインのドメーヌのような蔵元になることに決めました。
「神奈川県産の米で、神奈川の水で、神奈川の造り手がつくる１００％純米酒の蔵になる。」
日本の中でも特に規制の多い「米」「酒」両方にかかわる日本酒作りでの革新的な挑戦は大変苦労が多かったのではと思います。
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しかし、ついに、昨年、描いたそのすべてを達成されました。
低農薬など米の栽培から徹底的にこだわり、大化の改新以来有数の米どころである「海老名耕地」といわれる周辺の大地のテロワールを米に、そして酒に１００％表現する、自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」が完成したのです。
このいづみ橋の酒にあわせる料理は、神奈川、特に湘南・相模方面の新鮮な食材を使ったその風土を十分にいかした料理。神奈川・湘南相模テロワールを五感で存分にお楽しみください。
メイキング裏話は、http://tsumamiqueen.blog12.fc2.com/blog-entry-657.html
http://chanpagne-cafe.cocolog-nifty.com/cafe1/2008/09/post-5c1f.html
TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.10
【自然派ドメーヌ蔵「いづみ橋」と奏でる湘南相模テロワールの夕べ】
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開催日時：２００８年９月２７日（土） 夕刻１７：３０受付、１８：００スタート 会 場 ：関内「藍ノ月」 住所：横浜市中区住吉町２−２４−２スミヨシビルＢ１Ｆ 電話： 会 費 ：６，０００円（税込）※コース料理、お酒代含む 募集人数：２０名（先着順） |
下記ORDERボタンよりお申込みいただけます。
※お支払は、カード決算、銀行振り込み、コンビニ入金からお選びいただけます。
（注１：代金引換はお選びいただいても、対応いたしかねますのでご注意ください）
（注２：コンビニ決済の場合、一週間以内にお支払手続きをしていただけなかった場合、キャンセル扱いとなることがありますのでご注意ください。）
販売終了いたしました。
※チケットは、決済確認後、開催の１週間前までにメールにて送信いたします。
※決済完了後のお客様都合によるキャンセルには応じかねますので、ご了承ください。
＜TAKUMI’s PROFILE＞
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橋場友一氏 |
1968年生まれ。証券会社勤務を経て、1994年に蔵にもどる。ヨーロッパ各地のワイン視察で感銘を受け、日本酒作りでの挑戦を挑む。 |
＜当日のメニュー＞
お酒
�‖膓秕�梅酒
なんと贅沢にも大吟醸で仕込んだ梅酒。フレッシュでキレのある味わい。
��恵 青ラベル 純米吟醸無濾過 山田錦
いづみ橋の看板酒。口に入れた瞬間におなかが空いてしまう極上の食中酒です。
�０� 純米無濾過 亀の尾
その穂の美しさどおり、しなやかな味わいの酒。米の魅力が存分に表現されています。
�ぞ霰� 海老名耕地 純米無濾過 山田錦
情熱の名の通り。大地のエキスがつまった酒。お肉にも十分あわせられる旨味のある酒。
�ソ�とんぼ 山廃 山田錦
夕焼けこやけを口ずさみたくなる、田園の黄昏を写す日本人の癒しの酒です。
��山田十郎梅酒
〆は山田錦の純米で仕込んだ梅酒。すごい旨味と程よい酸味。梅は１００％小田原産。
さらに詳しい日本酒情報は、こちら。
当日おだしする神奈川食材の一部
�ヽ�ヶ崎大豆屋のお豆腐
神奈川県の津久井在来の大豆１００％を使った純神奈川産豆腐です。実は、この大豆の栽培農家さんは、いづみ橋の山田錦の契約栽培農家さんと同一だそうです。
ということで、当然その山田錦の酒とのマリアージュということになるわけです。
�△海世錣蠅凌�米「えびな錦」
いづみ橋とともに歩む酒米栽培農家が造りいづみ橋が厳選した食米が「えびな錦」です。
もちろん海老名産１００％。酒と同じ田圃で育った米で炊くごはん、その酒にあわないわけありません。これは究極のマリアージュになりそうです。
�Ａ衞蕨僂竜�をいづみ橋の粕で漬けた粕漬け焼き
もう説明はいりませんね。近海の幸の恵みと豊かな田圃の恵みをともに味わう。この地に生きていることへの感謝の思いがいやがおうにもこみ上げます。
その他、１００％地産地消をめざす「藍ノ月」がご用意する、三浦有機野菜、やまゆり豚など徹底的
に「神奈川」で送る２時間半となります。
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