TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.11

「アサンブラージュの達人」アルプスワイン前島良氏と 独創軍鶏料理の夕べ　＠軍鶏郭茶寮

　アサンブラージュとは「調合」「ブレンド」を意味します。
ワイン造りにおいては、さまざまな個性の葡萄からできたさまざまな個性のワインを紡いで、ワイナリー独自の表現を創造する非常にクリエイティブな仕事です。
それはまるで、多くの音源を重ねながら、ひとつの楽曲を奏でるようなある種の芸術表現であるといえます。

今回のゲストアルプスワインのワインメーカー前島良氏は、国内屈指のアサンブラージュの達人。 それぞれのワインに語りかけながら、その個性を尊び、そして調和することで、新たな価値を創造する。そのレベルの高さは、多くのコンクールでの受賞歴が物語っています。

　その前島氏の作品にマリアージュ料理を提案するのは、横浜関内の軍鶏専門店「軍鶏郭茶寮」の料理長塩月善明。塩月氏は目黒区の自然派カリフォルニアクイジーヌ「indigo」を経て、軍鶏郭茶寮に入店。
　地元神奈川の三浦野菜を中心と、全国の個性豊かな軍鶏を中心とした自然な地鶏を自在に組み合わせ、素材の自然な個性が最もいきるような絶妙なタッチの独創を加え、前島氏のワインを迎えます。

　前島氏のアサンブラージュワインに、塩月氏の独創料理とのマリアージュ。
新たな悦びと感動が生まれる春の夜。どうぞ皆様ご一緒に。

 

「日本ワインアルキスト　赤木聖知氏」 　日本ワイン界では「徒歩魔神のキヨさん」として有名。「語る前に歩け、そして飲め」を信条に、日本ワイナリーを東西南北縦横無尽に駆け巡り、全身を使ってワイナリーを観じ、その魅力を各地で伝え歩いています。今回は、「アニキ」と慕う前島氏のためにコーディネーターとして活躍していただいています。

出品予定ワイン
　AWプラチナコレクション　シャルドネ　2008　
　AWプラチナコレクション　マスカットベリーＡ　2006
　AWプラチナコレクション　シラー　2008
　JAPANESE STYLE WINE甲州　2007
　アリカント　2007
　ASSEMBLAGE Type R ロゼ　2008

 

料理
　軍鶏を中心とした地鶏と有機野菜の料理コース

	メーカーズディナーVol.11 「アサンブラージュの達人」アルプスワイン前島良氏と　独創軍鶏料理の夕べ　＠軍鶏郭茶寮   開催日時：2009年３月５日（木）　１９：３０〜 　　　　　　　　　　　　　　　　　（受付開始19：00） 会　場　：軍鶏郭茶寮　 　　　　　　横浜市中区太田町2-31-2　関内楊ビル１Ｆ 　　　　　　TEL 045-641-7858 会　費　：７０００円 募集人員　：２５名 ゲスト　：アルプスワイン　ワインメーカー前島良氏   ご好評に付、完売いたしました。
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