ナベさんのおすすめ

ついに出ました。
私はこんな赤ワインを待ち焦がれておりました。

これぞ「日本の怪物赤ワイン！」

熟したベリー香、パンチの効いたスパイス、シルキーな口あたり、充実したタンニン、しっかりとしたストラクチャー、そして長ーい余韻。牛や子羊のグリル、しかも、しっかりしたソースと一緒でも十分太刀打ちできる、赤ワイン。

その名は、、 「アサンブラージュ　Type R」　by 山梨アルプスワイン。

ワイナリー別 取扱ワインリスト

◆お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています◆

創業は、1979年。
「日本、京都の食文化に合うワイン造り」を目指し、
京都のワイン愛好家黒井哲夫氏と、丹波の生食用葡萄農家経営者の山崎高明氏の
二人が中心となって設立されました。

当初は、デラウェア、ベリーAなどの生食用葡萄を使い、ワイン仕込みを行っていましたが、年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用の葡萄の栽培を丹波の自園で手がけるようになり、現在では、有機質に富んだ粘土質土壌を生かして、ピノ･ノワール、カベルネ･ソーヴィニヨン、シャルドネなど、約30種類の品種を垣根仕立てで栽培しています。

・和食（日本料理）に併せやすく演出できるワイン作り ・日常の食生活を含んだコミュニケーションシーンを提案 ・ヨーロッパ文化（ワインの歴史）を尊重し、日本文化を世界に発信 の３つの想いをコンセプトに、 栽培から醸造まで丁寧なワイン造りを行っているワイナリーです。

丹波鳥居野PinotNoir（ピノ・ノワール）

「京都でピノノワールを造っているワイナリーがある。」 以前から知ってはいたものの、機会に恵まれておりませんでいたところ、 「要注目の日本ワイン醸造家と飲み干す会　Vol.3」にて、 ようやくの対面となりました。 正直いいまして、日本でこんなピノが造られているとは驚きです。 あまり外国と比べるのは何ですが、平凡なブルゴーニュ・ピノノワールなぞ完全に凌駕しています！ そして、「おんな酒」といわれる京都伏見の日本酒のようなしっとりやわらかな和風な風合いも持ち合わせています。

そのピノを醸すのは、鹿児島大学農学部卒、醸造１３年目のエノログ有資格の、なんと女性のワインメーカー内貴麻里さん。 （5/14　メーカーズディナー特別編にゲストとして参加していただきました） 　自社農園産ピノ・ノワール種を仏産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、本種独特のふくよかな味わいが楽しめるワインです。
ピノノワール種を日本で栽培しているワイナリーが少ない中、 丹波ワインがこだわりと情熱を持って丁寧に貴重な逸品に育て上げています。 丹波ワイン 丹波鳥居野ピノ･ノワール 　　　商品番号　MDS049 　　　価格　2,625円（税込2,500円）送料別 ※優先情報が届くメルマガ会員の登録はこちら。   商品の配送について 返品について   ■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■ ■飲酒運転は犯罪です！「飲んだら乗るな、乗るなら飲むな」■     wine shop トップページへ

※アサンブラージュとは 山梨のワイナリーでワインを造る若手醸造家の集団。山梨県からの認定ももらっている業界団体。 現在９人のワインメーカー（醸造家）が会員。 みな２０代後半から３０代の我々と同じような等身大のメンバーたちで、 話題になりつつある日本ワイン業界でも、とくに注目度の高いグループです。

イタリアンにはイタリアワイン、ビストロ料理にはフランスワインですが、
いつもの日本の食事には日本のワインを。
ということで、「アサンブラージュ×メーカーズディナー.com」のコラボ企画、
「肉じゃがとアサンブラージュフェア」を開催しています。

９人のアサンブラージュメンバーによる個性溢れるワインの味わいにあわせて
Marche de VinShu 桝田シェフが９種類のオリジナル肉じゃがを考案。
ご自宅でマリアージュ体験してみてはいかがでしょう。
※ワインご注文の方にもれなく、オリジナル肉じゃがのレシピを差し上げます。

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「第９のオトコ」辻 亮 立正大学卒業後、東京で自分探しの生活を送る（つまり自由な生活）。見つけたのかどうか不明だが、一大決心し2008年にワインの世界へ。勝沼育ちのくせに栽培と醸造はド素人。これからは自分のワイン探しの生活になるだろう（つまり素敵な生活）。

	ＭＩＷＡＫＵＢＯ 丸みのあるメルローと複雑味のあるプチヴェルドでつくる、「素朴系手造り赤ワイン」。	商品番号　MDS045 　価格2,000円 　税込2,100円 （送料別）
MDCでおなじみ Marche de VinShu桝田シェフオリジナル肉じゃが
	牛醤油焼きとメイクィーンの黒酢肉じゃが 黒酢・醤油・みりん・三温糖などで味付した薄切り牛肉と蒸したメイクィーンを、フライパンで絡め焼きに。
※ワインご購入の方にはもれなく、詳しいレシピをお付けいたします。ぜひお試しください。

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「メゾンの紳士」　久保寺 慎史 レストラン兼結婚式場なども経営する創業？年のワイナリー。Ｑはオーナーの久保寺の「久」とQualityのＱ。日本では珍しいピノノアールを栽培、醸造。しゃべると熱い！石和のマイペース醸造家。

	Domaine Q Rouge ベリーＡとピノノワールによるこのワインは、キャンティを彷彿させる「高貴な赤ワイン」。	商品番号　MDS044 　価格2,190円 　税込2,300円 （送料別）
MDCでおなじみ Marche de VinShu桝田シェフオリジナル肉じゃが
	細切り豚肉とキタアカリのキーマ肉じゃが 細切りにした豚肉をソテーし、赤ワインと数種の香辛料と調味料を入れて煮詰め、キタアカリを入れた後、更に炒めて香り良く仕上げます。
※ワインご購入の方にはもれなく、詳しいレシピをお付けいたします。ぜひお試しください。

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「知的ナチュラリスト」野沢たかひこ 大正2年創業。農家からの直接購入ぶどうを使用し、勝沼町の気候風土を生かしたワイン造りを実施。蔵は元蚕の飼育室。一度こうと決めたら引かない所がチャームポイント。色んな意味で自然派。 アサンブラージュ現会長。

	ベルカント マスカットベリーＡ 天地の法則さながらに、ベリーＡのナチュラルな味わいを引き出した「純真な赤ワイン」。	商品番号　MDS046 　価格1,959円 　税込2,057円 （送料別）
MDCでおなじみ Marche de VinShu桝田シェフオリジナル肉じゃが
	揚げ砂肝とメイクィーンの甘味噌肉じゃが 秘密の下味を付けた地鶏砂肝とメイクィーンを素揚げにし、赤味噌仕立ての甘味噌に和えて。
※ワインご購入の方にはもれなく、詳しいレシピをお付けいたします。ぜひお試しください。

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「クールな情熱家」　萩原弘基 昭和34年創業。東京農業大学出身。卒業後は勝沼の農協に勤務。農家さんとのつながりを活かし国産１００％のより良いワイン造りを目指す。人柄同様、仕込むワインは優しさと真の強さを併せ持つ。

	ENZAN 甲州葡萄工房 Rouge 難しい葡萄品種が織り成す酸とスパイスが利いた「エキサイティングな赤ワイン」。	商品番号　MDS043 　価格1,210円 　税込1,274円 （送料別）
MDCでおなじみ Marche de VinShu桝田シェフオリジナル肉じゃが
	鴨クレソンとキタアカリの”しお”肉じゃが 鴨肉を黒胡椒・軽い塩で味付けし一時間程、室温に置き茹でたキタアカリと炭火焼に。鴨肉にクレソン・キタアカリを包んで岩塩をふりかけ食す。
※ワインご購入の方にはもれなく、詳しいレシピをお付けいたします。ぜひお試しください。

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「アサンブラージュの達人」　前島良 昭和37年創業。「小さな会社でも、一流のワインを」を合言葉に、兄は営業、妹は販売、と3兄弟でワイン造りに取り組む。「ワインは自由に飲んでほしい」という型にはまらぬやんちゃな兄貴分。

	Assamblage Type-R （アサンブラージュ・タイプＲ） 数種類の品種の個性を生かしながら、一つの作品に仕上げた「ドラマチックな赤ワイン」。	商品番号　MDS048 　価格1,800円 　税込1,890円 （送料別）
MDCでおなじみ Marche de VinShu桝田シェフオリジナル肉じゃが
	仔羊とメイクィーンのにんにく山椒肉じゃが 仔羊とメイクィーンを赤ワイン・醤油・味醂・野菜のフォン・大蒜などで２時間程マリネしたあと、炭焼きにして山椒風味のタレで。
※ワインご購入の方にはもれなく、詳しいレシピをお付けいたします。ぜひお試しください。

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「ブルゴーニュ仕込の魔術師」　雨宮吉男 昭和38年ワイナリー設立。横浜商科大学出身。ブルゴーニュで修行、そこで学んだ手法での甲州とマスカットベリーＡ造りに取り組む。目指すは世界に通用するワイン造り。

	アマリージョ 甲州  情熱的でラテンでセクシーなニュアンスの「ちょいワル甲州」。	商品番号　MDS047 　価格1,510円 　税込1,585円 （送料別）
MDCでおなじみ Marche de VinShu桝田シェフオリジナル肉じゃが
	牛すじと男爵芋の”韓国風”辛味肉じゃが トロトロ3時間煮込んだ牛スジと1時間蒸した男爵芋を、コチュジャン・ニンニク・醤油・白ゴマ油などの合わ調味料で絡めたピリ辛の肉じゃが。
※ワインご購入の方にはもれなく、詳しいレシピをお付けいたします。ぜひお試しください。

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