当初は、デラウェア、ベリーAなどの生食用葡萄を使い、ワイン仕込みを行っていましたが、年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用の葡萄の栽培を丹波の自園で手がけるようになり、現在では、有機質に富んだ粘土質土壌を生かして、ピノ･ノワール、カベルネ･ソーヴィニヨン、シャルドネなど、約30種類の品種を垣根仕立てで栽培しています。

・和食（日本料理）に併せやすく演出できるワイン作り
・日常の食生活を含んだコミュニケーションシーンを提案
・ヨーロッパ文化（ワインの歴史）を尊重し、日本文化を世界に発信

の３つの想いをコンセプトに、
栽培から醸造まで丁寧なワイン造りを行っているワイナリーです。

「京都でピノノワールを造っているワイナリーがある。」
以前から知ってはいたものの、機会に恵まれておりませんでいたところ、
「要注目の日本ワイン醸造家と飲み干す会　Vol.3」にて、
ようやくの対面となりました。
正直いいまして、日本でこんなピノが造られているとは驚きです。
あまり外国と比べるのは何ですが、平凡なブルゴーニュ・ピノノワールなぞ完全に凌駕しています！
そして、「おんな酒」といわれる京都伏見の日本酒のようなしっとりやわらかな和風な風合いも持ち合わせています。

そのピノを醸すのは、鹿児島大学農学部卒、醸造１３年目のエノログ有資格の、なんと女性のワインメーカー内貴麻里さん。
（5/14　メーカーズディナー特別編にゲストとして参加していただきました）

　自社農園産ピノ・ノワール種を仏産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、本種独特のふくよかな味わいが楽しめるワインです。

ピノノワール種を日本で栽培しているワイナリーが少ない中、
丹波ワインがこだわりと情熱を持って丁寧に貴重な逸品に育て上げています。

丹波ワイン 丹波鳥居野ピノ･ノワール 　　　商品番号　MDS049 　　　価格　2,500円（税込2,625円）送料別

※優先情報が届くメルマガ会員の登録はこちら。

商品の配送について

返品について

■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
■飲酒運転は犯罪です！「飲んだら乗るな、乗るなら飲むな」■

wine shop トップページへ