得丸センセと行く！東京グルメ・マリアージュ・ツアー 開催決定！
maker’s dinner wine shop を開店いたしました。
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イベントでご紹介したワインをご購入いただけます。 ご自宅で、オリジナルマリアージュもお楽しみいただけます。
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他、イベント・セミナー企画中です！
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鷹野永一 氏（シャトー・メルシャン ワインメーカー）
ミルコ・ゴッタルディ 氏（CONTRA SOARDA オーナー兼ワインメーカー）
鈴木 大三 氏（蒼龍葡萄酒）
野沢 たかひこ 氏（山梨ワイン）
萩原 弘基 氏（塩山洋酒醸造）
久保寺 慎史 氏（ドメーヌＱ）
前島 良 氏（アルプスワイン）
雨宮 吉男 氏（ダイヤモンド酒造）
雨宮 一樹 氏（麻屋葡萄酒）
風間 聡一郎 氏（甲斐ワイナリー）
アンドリュー・ミラー 氏（ウィンダム・エステート ワインメーカー）
三澤 茂計 氏（中央葡萄酒株式会社 社長）
マット ターナー 氏（ブラウン・ブラザーズ 輸出部長）
フィリップ ラッファー 氏（ジェイコブス・クリーク 醸造責任者）
柳 達司 氏（菊姫合資会社 代表）
曽我 彰彦 氏（小布施ワイナリー 栽培醸造責任者）
松本 庄平 氏（松本酒造 企画室長）
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2008/7/19 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.9
2008/7/12 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.8
日仏ワインと国境を越える素材鉄板焼きとのグローバルマリアージュ
2008/7/7 メーカーズディナー特別編
ヴェネトの２つのキラ星ワイナリーが贈るメーカーズディナー＠新丸ビル
2008/6/21 Wine Tasting Dinner
ジェイコブス・クリーク テイスティングディナー @ バロッサ
2008/5/24 山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」による
メーカーズディナーinYOKOHAMA
2008/5/17 山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」による
メーカーズディナーinYOKOHAMA
2008/5/10 山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」による
メーカーズディナーinYOKOHAMA
2008/3/26 Maker's Dinner
2008/3/25 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.7
2008/3/22 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.6
2008/2/21 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.5
2007/11/25 Wine Party
2007/11/23 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.4
ジェイコブスクリークとMADOy鉄板焼料理の夕べ
2007/10/27 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.3
2007/8/26 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.2
2007/5/19 TAKUMI's SAKE メーカーズディナーVol.1
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maker’s dinner wine shop 開店のご案内
ワイン・酒イベントの企画運営サイト「maker’s dinner .com」では、この度酒類通販免許を取得し、「maker’s dinner wine shop」を開店することとなりました。
イベント会場だけでなく、ご家庭にも造り手たちの熱い息吹とマリアージュの無限の楽しみをご提供できますよう努力してまいります。
どうぞご愛顧のほどよろしくお願いします。
◆お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています◆
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２００８年甲斐ＶＩＮで堂々２位入賞後、知る人ぞ知る密かな注目を集めていた「かざま甲州辛口」。
先日発売の、ワイン王国NO.46、ブラインド・テイスティング「1000円台までで見つけたお値打ち日本ワインの辛口白はこれ！」で２０００円以下で飲めるワインで最高ランク★★★★★を獲得しました。
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塩山にほど近い場所に位置するこのワイナリーは、親子二代の夫婦４人で運営するとてもアットホームなワイナリー。時代を感じさせる屋敷の風合いと、裏庭に広がる極太の幹の葡萄樹から、どことなく歴史の重さや、風格のようなものを感じます。 |
| 醸造設備はこれを手造りといわずなんと言おうかというほど、シンプルなもの。 「もうすこし設備を何とかしたいんですよね。」と語るのは、 このワインを醸す、歴史あるこの蔵の跡継ぎにして若き醸造家「風間聡一郎」氏。なんとも癒し系な風貌な、自然体な方なのです。 |
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さて、このワイン。どんな味かといいますと、
この癒し系の顔のニュアンスをもつ、非常に自然体で癒される甲州ワインです。
いやいや、もう少し味わいの形容詞があろうもんでしょうが、あまり、使い慣れた言葉で語ったところで、この味わいは味わいというよりも、風合いというものなので、かえってうまく伝わらないような気がしますので、やめておきます。
ぜひとも味というより、ワインを注いだ周辺にあふれでるような空気までもを五感といわず六感まで使って、浴びてほしいのです。
風間さんは、我らがアサンブラージュのメンバーでもあり、
メーカーズディナー＠横浜では、軍鶏郭茶寮の会に登場いただきました。
その時参加された方からも、「ふぁー」とか「ほふぅー」とかの言葉にならない感嘆をいただきました。
そんな非常にピュアで、和やかで、しっとりとした甲州ワインです。
一度飲んだらまた次ぎに飲みたくなる、絶対におすすめのワインです。
しかもこの価格は見逃せません！
ワイン王国での評価を機に在庫が底をつくほどの売れゆき（もともと極小量生産）のため、今回、無理を言ってわけてもらいました。
店で売る分もあるので、実際在庫はわずかです。
どうぞお早めに！
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甲斐ワイナリー かざま甲州辛口 商品番号 MDS008 価格 1,310円（税込）送料別  |
■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
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勝沼ソーヴィニョンブラン２００７ 等々力シャルドネ２００７ 甲州シュールリー２００６ 甲州シュールリー２００７ マスカットベリーＡ樽熟成２００５ キュベエステート ノンヴィンテージ おうちでメーカーズディナーセット（６本入） ※シェフのマリアージュレシピ付き
TAKUMI'S SAKE メーカーズディナーVol.9 |
詳細・お申込みは、こちら。
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拠点の日本橋から～神楽坂～青山～池袋そして横浜まで、
右手に得丸センセイのマネージブランド「ジェイコブスクリーク」と「ウィンダムエステート」を、
左手には『得丸センセイセレクション』の世界のワインをぶら下げて
さまざまな専門料理とのあわせて『出稽古』ならぬ『出マリアージュセミナー』を敢行いたします。
今までのセミナーにご参加された方々はもちろんのこと、
ご勤務先やお住まいの関係で今までのセミナーに
ご参加いただけなかった方々も、この機会を是非ご利用ください。
＜お申し込み方法＞
下記、各回のORDERボタンから申込フォームにお進みください。
お支払は、クレジットカード、銀行振り込み、コンビニ支払からお選びになれます。（※代金引換をお選びいただいた場合、対応しかねますのでご注意ください）
＜チケット＞
チケットは、決済確認後、開催１週間前にメールにて送信いたします。
＜キャンセル＞
お客様のご都合によるキャンセルの場合、お支払いただいたチケット代金（クレジット決済の場合は購入申し込み完了後）のご返金はいたしかねますのでご了承ください。
第一弾 ９/８
テーマ：『野菜料理とワインのマリアージュ』
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会場：日本橋「VinShu」 住所：〒103-0022 中央区日本橋室町3-4-4ＪＰビルＢ１Ｆ 03-6202-6600 日時：９月８日（月）１８：４５～ 募集人数：３０名 会費：５,０００円 |
内容：野菜の摂取不足が叫ばれており、積極的に野菜料理を食べようとする方々が増えてきています。
が、「野菜料理」という響きにはどこか禁欲的節制的な感じもあります。
そこで、身体にも心にも楽しく、潤いを与えてくれるような『野菜料理とワインとのマリアージュ』のコツを
実際に野菜料理とワインを楽しみながら学んでいただきたいと思います。
料理：日本橋VINSHUは、9月から２１種類の野菜料理とワインを楽しめるダイニングへ
メニューリニューアルいたします。そのうちの代表的な野菜料理をコースでお楽しみいただきます。
ワイン：VINSHUの野菜料理コースのそれぞれの皿にあわせた６種類のワインをコースでお楽しみいただきます。
9/8 得丸センセと行く！東京グルメ・マリアージュ・ツアーVol.1
第二弾 ９/２３
テーマ：『日本的欧風料理とワインのマリアージュ』
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会場：池袋「ワインと手創り料理バロッサ」 住所：東京都豊島区東池袋2-39-15 大場ビル １Ｆ 03-5979-1505 日時：９月２３日（祝）１８：００～ 募集人数：４０名 会費：５,０００円 |
内容：「普段食べるのは和食？」
海外に行くと和食が食べたくなり、自分が日本人であることを思い知りますが、よく考えてみると
普段どの程度和食を口にするでしょうか？実は普段よく口にしている料理は、こちら池袋バロッサ
に代表されるような手造りの欧風料理ではないでしょうか？
バロッサで人気のイタリアンベースのアンティパストから欧風の肉料理、そして大人気のカレーライスまで、さまざまなスタイルの欧風料理と、ワインとのマリーアジュをお楽しみいただきます。
料理：日本における老舗洋食店出身のシェフによる欧風料理をコースでお楽しみいただきます。
ワイン：バロッサの欧風料理にあわせた６種類のワインをコースでお楽しみいただきます。
9/23 得丸センセと行く！東京グルメ・マリアージュ・ツアーVol.2
第三弾 ９/２９
テーマ：『国産真鴨料理とワインのマリアージュ』
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会場：青山「匠 真鴨堂」 住所：東京都港区南青山6-2-10 T・IビルB1 03-5766-8108 日時：９月２９日（月） １９：００～ 募集人数：１０名 会費：７,０００円 |
内容：国内ではマタギ料理と呼ばれてきたジビエ料理。本格的なジビエシーズンを前に、
国産真鴨の専門店「匠 真鴨堂」にて、野趣あふれる赤身肉「真鴨」とあわせるマリアージュディナーをお楽しみいただきます。
滋味と呼ばれる野生味と、複雑味、スパイス、ミネラル感などワインのもつ果実味以外の風合いとの
マリアージュの奥義を実際にワインと料理を楽しみながら感じていただきます。
料理：国産真鴨をはじめとした自然素材にこだわったジビエ料理をコースでお楽しみいただきます。
ワイン：真鴨料理をはじめとした滋味あふれる素材料理にあわせた６種類のワインをコースでお楽しみいただきます。
9/29 得丸センセと行く！東京グルメ・マリアージュ・ツアーVol.3
第四弾 １０/６
テーマ：『素材鉄板焼き料理とワインのマリアージュ』
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会場：神楽坂「鉄板焼MADOy（まどい）」 住所：東京都新宿区神楽坂5-61-1中嶋第2ビル1Ｆ 03-5206-7662 日時：１０月６日（月） １９：００～ 募集人数：１５名 会費：７，０００円 |
内容：極上素材を鉄板の上で焼き、必要最低限の塩やスパイスで仕上げる素材鉄板料理。
その素朴ながら、パワフルで官能的な味わいは、真っ直ぐ系なワインとのマリアージュでさらに躍動的になります。肩肘はらない真っ向勝負なマリアージュをお楽しみください。
料理：鉄板焼きMADOyの躍動感あふれるコース料理をお楽しみください。
ワイン：鉄板焼き料理にあう、ダイナミックな味わいのワインなど厳選した６種類のワインを
コースでお楽しみいただきます。
10/6 得丸センセと行く！東京グルメ・マリアージュ・ツアーVol.4
第五弾 １０/１８
テーマ：『自然派軍鶏とワインのマリアージュ』
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会場：関内「軍鶏郭茶寮」 住所：横浜市中区太田町2-31-2 関内楊ビル1F 045-641-7858 日時：１０月１８日（土） １９：００～ 募集人数：２０名 会費：５，０００円 |
内容：日本には多くの地鶏が存在しますが、その歯ごたえと味わいの奥深さで一際人気が高いのが
軍鶏（しゃも）。軍鶏とはもともと闘鶏用の鶏で、筋肉質。タイ＝シャム国からきた鶏なので、
戦う鶏という意味で「軍鶏」さらによみを「シャモ」というようになりました。
その筋肉繊維の繊細さと旨味コク味、程よい脂味が、白はもちろんのこと軽い赤ワインやロゼにも
合わせられるマリアージュの幅をもつ鳥といわれています。
料理：軍鶏郭茶寮の軍鶏料理を中心としたコース料理をお楽しみいただきます。
ワイン：軍鶏料理にあわせた白ロゼを中心にした厳選した６種類のワインをお楽しみいただきます。
10/18 得丸センセと行く！東京グルメ・マリアージュ・ツアーVol.5
622の出品の中から、金賞は１４点。詳しくは、こちら。
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「日本のソーヴィニョンブラン？！」 シャトレーゼワイナリーの話を聞いたとき 「とにかくソーヴィニィヨンブランを飲んでみて。」という言葉に、 正直「本当ぅ？」と疑いの念を持ってしまいました。 （戸澤さんすみません。） しかも「シャトレーゼ」というと郊外のケーキ屋さん。 「ナンチャッテなワインなんじゃないの～」と相当疑いの目、 いや鼻で挑んでしまいました。 （本当にすみません戸澤さん） 香りを利いた瞬間、衝撃が走りました。これ日本のワイン？？ ありえない。勝沼？ありえない。 いや、うそだといってくれ～。 その香りはまさにサンセール。 |
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シャトレーゼ勝沼ワイナリー 勝沼ソーヴィニヨンブラン２００７ 商品番号 MDS001 価格 2,625円（税込）送料別 |
■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
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勝沼ソーヴィニヨンブランに続いて、 シャトレーゼヨーロッパ品種シリーズ。 シャトレーゼでは樽を使ったものと使わないものがあるんですが、こちらは樽を使わない方。 つまり、コッテリ系ではなく、爽やか仕上げ。 爽やか仕上げのシャルドネというと代表的なのはシャブリ。 「てことは、涼しくないといい爽やか系なシャルドネは難しいんではないかい？等々力といえば、『ど勝沼』。温暖化で暑くなっているなんて聞くけどね～」とまたもや疑念スタート。 （私の性格ですかね。戸澤さんすみません） |
香ると、、「おーシャブリ！」「何この気品、このバランス！」「戸澤さんフランス人じゃないの？」
グレープフルーツ調の香りから、石のようなミネラル香り、そしてわずかな薫香。
軽快な細かい酸にほどよく丸い旨味。
アフターこそ短いものの、充実なシャルドネ、いや白ワイン。
メーカーズディナー前のテイスティングでは、「これは甲殻類か、貝だね」と
料理長と恍惚な顔で目を細めました。
「牡蠣は当然で」「さざえのつぼ焼き」「いや、カニだ」「いやエビだろ」「あわびの刺身でどう？」
「あ、それあり」。。。
「でも、今回のテーマは軍鶏だぜ。」。。。
ということで、甲殻類とのマリアージュは未経験ですが、イケルはずですぞ。
「冷やした等々力シャルドネに七厘やバーベキューで、さざえなんかをぐつぐつっとね。。」
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シャトレーゼ勝沼ワイナリー Chatraise 等々力シャルドネ２００７ 商品番号 MDS002 価格 1,890円 （税込）送料別 |
■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
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最近の甲州は、程よく残糖で、まるみがあるのがいいみたいです。 微妙な粒の大きさに、白とも赤ともいえないグレーな果皮、そして旺盛な樹勢という、なんとも中途半端な、でもある意味中庸で、課題も多いが変幻自在という、 中肉中背黄色人種の日本人にぴったりの品種「甲州」。 甲州からつくるワインも、まるで日本の歴史のように時代によっていろいろな表情をみせてくれます。 このシャトレーゼ甲州シュールリー２００６は、まさに、今の甲州を代表するような味わい。 |
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シャトレーゼ勝沼ワイナリー 甲州シュールリー２００６ 商品番号 MDS004 価格 1,890円（税込）送料別 |
■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
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２００６と是非比べて味わってほしい２００７年。 「ヴィンテージによって味がかわる。なぜなら年によってぶどうの出来が云々かんぬん。。」 というのはワインの常識ですが、 ただ単に天候に左右されて自然と対峙してワインを作っているわけではなく、その年のぶどうに対する意思をこめて、造り手も自然と一体となって、その年のワインを作っているんだな～というのが、非常によくわかる２ヴィンテージです。
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こちらは、まず、不思議な香り「トマトの香り」からスタートします。
トマトといってもケチャップのような甘い香りではなく、かといって青々としたか香りでもなく、
ちょうどフルーツトマトの皮の裏側あたりの甘くほどよく酸っぱいチャーミングな香りです。
飲み口はスムース。２００６年ほど味は多くなく、どちらかというと透明感のある味わいです。
２００６年はどちらかというと男性的で、２００７年は女性的といえるワイン。
メーカーズディナーでは、もちろんトマトにあわせました。
「浴衣美女が氷木桶のトマトと冷えた甲州で赤らむ夏の夕暮れ。。」
ご婦人方ぜひ。
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シャトレーゼ勝沼ワイナリー 甲州シュールリー２００７ 商品番号 MDS003 価格 1,890円（税込）送料別 |
■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
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変幻自在品種パート２＝マスカットベリーＡ。 品種が変幻自在というよりも、 日本人の造り手が変幻自在というか、研究家なのでしょう。 さまざまなスタイルのベリーＡワインが存在します。 最近は、「樽で育成したベリーＡはピノノワールに似てる説」が広まっています。 なので、 「これもその系か」と思ってのファーストテイスティング。。 思い切り思惑を裏切られた、パワフルな香り。 「え？ベリーＡ、１００％？」。 濃縮したベリー香、樽からのトースト香り、 そして色気のあるスパイス香。。 口に含むとふくよか＆リッチ、酒体もしっかりでボディがある。 アフターには複雑味も。。 |
「おーこれはボルドースタイルデスネ。」と外人風な印象。いやいや、ボルドーでもない。
もうすこしパワーだけどエレガンス。んーたとえるなら、比較的涼しいところのシラー様。か
熟したガメイか。。いや、ちょっと違う。。ま、何も無理にたとえることもないですが。。
とにかく、ちょっといままで出会ったベリーＡと違う味わい。
メーカーズディナーでは、つくねを八丁味噌を使ったソースであわせました。
和食なら甘い系の味噌や、みりん大目の煮物、甘辛のエスニックフードにも合います。
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シャトレーゼ勝沼ワイナリー マスカットベリーＡ樽熟成２００５ 商品番号 MDS005 価格 1,890円（税込）送料別 |
■お酒は、２０歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています■
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